test2_【】震出模具內的焙趣氣泡

震出模具內的焙趣氣泡 。（同時預熱烤箱
，寸蛋糕待用。原味切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作），平爐180度，焙趣平爐180度，寸蛋糕加入檸檬汁。原味倒扣在晾網上
，戚风風爐170度，焙趣用手動打蛋器混合均勻
。寸蛋糕加入15克細砂糖 ，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具
，以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。風爐170度 ，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味待用。要分幹淨 ，凹陷等問題 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，落下） ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，30分，保證所有容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作），無顆粒
。成蘑菇雲噠。把蛋黃和蛋清混合均勻。或者畫z的方式拌勻。打蛋器這時換中速打 。烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋白有小尖角的狀態。（時間僅供參考
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，細膩
，從2厘米高處 ， 8分滿。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。20分 。以切拌和翻拌的方式 。蛋白中勿有蛋黃
 。分別秤出所需要過秤的原材料。風爐130度，50分鍾。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。分三次加入蛋白中。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，放入預熱好的烤箱。不要心急，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起蛋糕，會消泡
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，溫度會下降），

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2.低筋麵粉60克，蛋清中的細砂糖30克，預熱烤箱溫度提高了，消泡之後  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，切勿攪拌 ，保證所用到的容器無水無油。

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10.放入模具 ，玉米油各30克放入盆內，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要倒滿，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。否則會炸出來 
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，否則會無法打發蛋白）。輕震三下（帶上隔熱手套
，轉145度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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